Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên

Rửa sạch đậu hũ trắng dưới vòi nước. Cắt đậu hũ trắng thành những khối vuông nhỏ có cạnh khoảng 1.5cm. Sau đó ngâm đậu hũ vừa cắt vào tô nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, xảo qua nước lạnh.

Đun nóng 30ml dầu ăn, cho hoa tiêu vào đun cho dậy mùi. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp 2 muỗng canh sốt ớt đậu cay vào đảo đều, đun sôi. Sau đó cho thịt heo bằm vào, xào cho thịt heo săn lại. Nêm 2 muỗng cà phê tiêu xay vào, xào tiếp khoảng 1 phút.

Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 350°F (176 độ C). Cho bột mì, hạt anh túc (poppy), bột nở, muối vào một cái tô riêng, trộn đều. Cho đường vào 1 cái tô khác. Bào vỏ chanh vào tô đường. Cho sữa chua Hi Lạp, dầu ăn, trứng gà và tinh chất vani trộn đều với nhau.

Cho tô hỗn hợp bột mì khô vào tô hỗn hợp ướt, nhẹ nhàng trộn đều. Dùng dầu phết đều khuôn 15x7cm rồi rắc bột khô vào, úp ngược khuôn để bột rơi ra hết, để khuôn riêng 1 bên. Hoặc bạn có thể dùng giấy nến thay vì rắc bột. Cho hỗn hợp này ra khuôn đã chuẩn bị, dàn đều.