Cupcake lò vi sóng

Nếu dùng yến mạch, bỏ vào máy xay nhuyễn thành bột. Có thể dùng lẫn cả yến mạch và bột mì với định lượng tổng đủ 3 thìa canh.

Làm nóng lò ở 350 độ F. Trải giấy chống dính lên khay. Vo tròn hỗn hợp thành từng viên, áo qua lớp bột mì. Đặt lên khay nướng cách nhau 5cm và nướng trong 10 phút. Để nguội trong 2-3 phút. Đem ra ngoài để nguội hoàn toàn.

Cho sữa (sữa không đường / sữa đậu nành...), dầu ăn (có thể thay bằng bơ lạt đun chảy) và vani vào chén bột, sau đó trộn đều lên thành một hỗn hợp bột hòa quyện. Đổ hỗn hợp ra ly cupcake hoặc một vật chứa có thể dùng cho lò vi sóng.

Thưởng thức thôi nào. Bánh có độ cứng vừa phải, hơi xốp, thơm mùi bơ. Khi ăn thỉnh thoảng gặp chút kẹo cốm giòn giòn, ngọt ngọt rất dễ chịu đấy nha.