Củ niễng xào tôm và trứng chiên

Tôm bóc sạch vỏ, bỏ chỉ đen. Hành lá thái nhỏ. Đánh tan trứng với 2g muối, 1 muỗng cà phê rượu trong một tô lớn rồi cho tôm vào trộn đều lên.

Men nở bánh mì cho vô chung với sữa tươi, khuấy nhẹ đều. Cân bột mì, muối, đường, bột sữa trộn đều. Sau đó cho men và sữa tươi vào hỗn hợp bột, trộn đều. Cho tiếp trứng gà và bơ. Nếu nhồi bằng máy ban đầu nhồi 30 giây số nhỏ, sau nhồi số lớn 5 phút.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho trứng và tôm vào chiên cho trứng chín, dùng muỗng tách nhỏ trứng chiên ra rồi vớt ra để riêng.

Bột nhồi xong mịn dai, vo tròn, thoa 1 ít dầu ăn ủ kín 10 phút, chia bột thành những phần bằng nhau (mỗi phần 100gr), vo tròn khối bột đã chia nhỏ.

Thoa 1 ít dầu ăn vào cây cán bột, cán mỏng bột hình oval. Đặt miếng ba chỉ xông khói lên, rắc bắp Mỹ xunh quanh. Phun nước lên bánh, ủ kín bánh 40 phút.