Cơm gạo lứt chiên hạt sen

Hạt sen ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng để luộc nhanh mềm hơn. Sau đó đun sôi một nồi nước rồi cho hạt sen vào luộc đến khi hạt sen mềm thì vớt ra. Tôm bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Ướp tôm với 1 nhánh hành lá thái nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều cho tôm thấm gia vị.

Đậu que tước xơ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Hành lá còn lạị rửa sạch rồi thái nhuyễn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi vừa hơi chuyển vàng thì cho tôm vào xào chín. Sau đó cho hạt sen và đậu que vào xào chung. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đến khi đậu que chín thì trút ra dĩa.

Cho cơm gạo lứt vào chảo xào khi nãy, đảo nhẹ tay để cơm tơi và không bị nát. Chiên cơm trên lửa vừa. Nêm vào cơm ½ muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đến khi hạt cơm săn lạ và gia vị tan hết thì cho phần tôm hạt sen vừa xào vào. Trộn đều cơm, hạt sen, tôm, đậu que với nhau. Cho hành lá vào, đảo lại vài lần cho hành chín nữa là hoàn thành.

Bật lò trước ở 350 độ F. Cà rốt và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, bào nhỏ, trộn đều. Bắc 1 cái chảo lên bếp, tráng 1 lớp dầu mỏng rồi cho khoai lang, cà rốt vào xào trong 5 phút.