Cheesecake nướng phủ sốt caramel

Cho bánh quy vào bọc nylon và dùng chày nghiền min. Làm đế bánh: trộn đều phần bánh quy nghiền, 100g đường và 50g bơ lại với nhau.

Nén chặt đế xuống phần đáy khuôn, cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng trong 5-7 phút.

Làm phần cheesecake: đánh đều sốt kem phô mai, 80g đường và 1 muỗng cà phê vani cho đến khi hỗn hợp mềm và mịn. Cho thêm trứng vào đánh thật đều. Sau đó, quết đều hỗn hợp lên phần đế bánh rồi nướng từ 50-55 phút.

Sau khi bánh nguội, dùng dao miết xung quanh viền bánh phẳng cho đều, rồi cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Đánh bông kem whipping, 10g đường và 1 muỗng cà phê vani cho tới khi bông mịn rồi phủ lên cheesecake.

Làm caramel mặn: cho 10g đường còn lại và nước vào chảo đun ở nhiệt độ vừa, nhớ khuấy đều để đường không bị cháy. Đến khi sôi thì ngừng khuấy và đun thêm từ 8-12 phút nữa, tới khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp. Thêm muối, sữa tươi, 10g bơ còn lại vào, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh.

Chiếc bánh thơm ngon hoàn thành rồi đây! Khi ăn nhớ rưới sốt phủ caramel đã chuẩn bị ở trên nhé.