Chè trôi nước đậu xanh

Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng cho mềm rồi vo sạch. Đem nấu hoặc hấp chín.

Dùng muỗng hoặc vá tán nhuyễn đậu xanh rồi cho dừa nạo vào, trộn đều. Cho 2 muỗng canh đường trắng và hành phi vào cùng, trộn cho đến khi đường tan hết rồi viên thành viên nhỏ vừa ăn.

Bột nếp cho ra tô to. Cho nước ấm từ từ vào bột. Nhào đến khi thấy bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Lấy một lượng bột nếp lớn gấp đôi viên đậu xanh, vo tròn rồi cán dẹt. Đặt viên đậu xanh vào giữa, gói bột phủ kín viên đậu xanh.

Nấu sôi nước trong nồi. Cho các viên trôi nước vào, luộc đến khi thấy viên trôi nước nổi lên là chín. Xả qua các viên trôi nước với nước lạnh để không bị dính.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Cho 400ml nước vào cùng với đường vàng, nấu sôi. Cho viên trôi nước và gừng vào, nấu cho đến khi sôi lại thì tắt bếp.

Làm nước cốt dừa: Pha 2 muỗng canh bột năng với 1/2 chén nước, cho vào nấu cùng với nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường còn lại, chút xíu muối. Nước cốt dừa sôi liu riu thì tắt bếp.

Múc chè trôi nước ra chén, rưới nước cốt dừa lên, rắc một chút mè rang nữa là hoàn tất. Dùng nóng.