Chè dừa thạch cà phê
Chè dừa thạch cà phê với cơm dừa non mềm béo cùng thạch cà phê dẻo thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích luôn nhé! Món này có thể dùng cho các bữa ăn nhẹ rất hợp.
40 phút - Dễ
Trộn đều 100g đường và 4g bột rau câu dẻo, 17g bột cà phê đen hòa tan trong 1 bát. Sau đó cho 350ml nước vào nồi đun cho sôi thì cho từ từ hỗn hợp bột rau câu đường vừa trộn vào cùng, vừa cho vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục, nấu khoảng vài phút cho hỗn hợp rau câu chín là tắt bếp.
Đổ hỗn hợp rau câu vừa đun ra khuôn đợi cho nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho rau câu đông lại, sau đó cắt nhỏ vừa ăn. Cơm dừa gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài rồi đem rửa lại với nước cho sạch, dùng dao cắt dừa thành những thanh nhỏ lượn sóng, ướp dừa với 200g đường cho ngấm.
Ngâm 40g bột báng trong nước cho nở mềm rồi đem luộc cho tới khi thấy bột báng chuyển màu trong thì vớt ra. Trong nồi sạch, cho 300ml nước, 50ml nước cốt dừa khuấy đều nấu cho sôi lên. Tiếp theo cho dừa đã ướp đường vào cùng và nấu thêm vài phút cho dừa chín. Sau đó, bạn cho bột báng vào khuấy đều, đun cho chè sôi trở lại là tắt bếp.
Múc chè ra chén, thêm rau câu đã cắt nhỏ vào là có thể dùng. Nếu thích dùng lạnh có thể đợi chè nguội cho vào ngắn mát tủ lạnh 2-3 tiếng rồi mới dùng nhé!
