Cháo thịt gà đậu xanh

Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu xanh qua đêm hoặc 4-5 tiếng. Đậu xanh sau ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian có thể đun đỗ xanh bằng nồi áp suất.

Thịt gà rửa sạch, cho thịt gà vào nồi, thêm hành tím nướng, đun sôi, nêm vào 1 muỗng cà phê muối. Đun đến khi dùng đũa đâm xuyên nhẹ qua miếng thịt gà thấy phần máu đỏ không còn chảy ra thì gà chín, vớt gà ra đĩa, để nguội, phần nước dùng để dành nấu với cháo, còn phần thịt xé nhỏ.

Gạo tẻ, gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. Dùng nồi nhỏ, phi hành tím thơm cho phần gạo vào rang, rang từ 5 đến 8 phút đến khi hạt gạo săn lại.

Cho phần nước dùng đã luộc gà vào nồi gạo, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy để gạo không bị dính đáy nồi.

Đun đến khi phần gạo nở mềm, cho tiếp phần đậu xanh, thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, tắt bếp, thêm hành lá, rau ngò cắt nhỏ vào.

Múc ra chén, rắc một ít tiêu lên bề mặt, dùng nóng với quẩy nóng. Nếu dùng đậu xanh đã xát vỏ thì thời gian đun nhanh hơn, nhưng không bổ dưỡng bằng.