Cháo lươn Nghệ An
Cháo Lươn Nghệ An là một món cháo ngon và là đặc sản xứ Nghệ được nhiều người ưa thích. Cháo lươn Nghệ An có vị thơm cay nồng đặc trưng của hành, ớt, tiêu, rau thơm cùng thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đẫm sắc vàng của nghệ, dầu điều. Với cách nấu cháo lươn Nghệ An này từ Cooky, sẽ có ngay những tô cháo lươn hấp dẫn mời cả gia đình ngon miệng đấy nhé!
60 phút - Dễ
Bắc chảo nóng, phi thơm 15gr củ nén băm nhuyễn, cho vào phần thịt lươn, nêm gia vị với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột và 50ml nước cốt nghệ. Xào lươn đều tay đến khi lươn thấm gia vị và lên màu đẹp mắt.
Cách nấu cháo: Cho vào nồi 2 lít nước, cho xương lươn vào cùng 1 muỗng cà phê muối, hầm 30 phút lấy nước ngọt rồi vớt xương lươn ra. Cho gạo đã rang vào nấu lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi cháo mềm, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
Đầu tiên, chia đều mỗi loại 40gr gồm nho khô đen, nhãn sấy, hạt hạnh nhân và hạt bí xanh. Cắt nhỏ hạt hạnh nhân rồi đem nướng cùng hạt bí xanh ở nhiệt độ 160 - 170 độ C trong khoảng 5 – 7 phút cho hạt thơm giòn.
