Canh kim chi sườn non

Sườn heo chặt miếng vừa ăn. Đun nước sôi cùng xíu muối, cho sườn vào luộc sơ qua vài phút. Rửa sườn lại với nước cho sạch bọt bẩn. Hành lá bỏ rễ, cắt ngắn. Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho sườn heo vào đảo đều, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho đậm đà. Xào vài phút thì đổ nước ngập sườn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh sườn khoảng 15 phút cho ra nước ngọt. Chế 100-200ml nước kim chi muối vào nồi, đun sôi. Tùy theo sở thích ăn chua cay mà điều chỉnh nêm nếm cho hợp khẩu vị.

Cho nghêu vào nồi sườn. Trước khi ăn mới cho kim chi (nếu muối cây thì cắt khúc ngắn vừa ăn) vào nồi sườn non, sau đó đợi sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá vào, đậy vung cho sôi lại.

Múc canh to tô, dùng nóng. Món canh có vị chua cay chủ đạo ăn vào rất nhanh là ấm bụng, thích hợp dùng cho các bữa cơm ngày lạnh.