Canh khổ qua nhồi thịt ngọt mát

Cho 150g thịt băm và nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ với 1 cái lòng trắng trứng vào âu sạch. Thêm 1/2 chỗ hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Dùng dao mổ trái khổ qua, lấy bỏ ít ruột, rửa khổ qua cho sạch.

Nhẹ nhàng nhồi phần thịt vào bên trong, làm tương tự như vậy đến hết phần nguyên liệu. Sau đó bạn trần sơ khổ qua rồi cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2-3 cm.

Phi thơm hành tím băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ nước dùng xương vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau đó thả từng miếng khổ qua vào đun. Canh khổ qua sôi hớt phần bọt bỏ đi. Cuối cùng rắc ít hành lá cắt khúc cùng gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc ra tô và dùng nóng. Canh khổ qua nhồi thịt bằm vị béo thơm, đắng diu và ngọt thanh. Đây là món canh giúp thanh mát, giải nhiệt tốt cho sức khỏe, được ưa chuộng nhất trong dịp Tết với mong muốn mọi cái khổ đều đã qua.