Canh khổ qua chay

3 trái khổ qua cắt bỏ 2 đầu, sau đó đem cắt mỗi trái thành 3 khoanh tròn kích thước bằng nhau. Móc bỏ ruột và hạt bên trong khổ qua. Đun sôi 1 nồi nước, cho khổ qua vào luộc sơ 2 phút sau đó vớt ra xả ngay vào nước lạnh.

Trộn nhân nhồi khổ qua gồm 200gr Đậu hũ trắng bóp nhuyễn, chắt nước, 20gr Cà rốt băm nhỏ, 20gr Bún tàu băm nhuyễn, 20gr Nấm mèo băm nhuyễn, 10gr Hành ba rô cùng 1/3 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh Hạt nêm chay nấm hương Maggi, sau đó nhồi nhân vào khổ qua, dùng tay ém chặt

Đun sôi 1l nước, sau đó nhẹ nhàng thả từng khoanh khổ qua vào nồi, nấu trong 20 phút, khi khổ qua đã mềm, nêm gia vị với 1/3 muỗng canh Muối, 1 muỗng canh Đường và 2 muỗng canh Hạt nêm chay nấm hương Maggi, khuấy đều rồi tắt bếp

Rắc thêm một ít Hành ba rô là nồi canh khổ qua chay đẹp mắt, ngon miệng đã hoàn tất rồi đấy! Món canh ngoài vẻ đẹp lung linh còn có hương vị rất thơm ngon, phần nhân ngọt, béo hòa lẫn với khổ qua đắng nhẹ, là món ăn đơn giản, dễ thực hiện cho bữa cơm ngày chay của gia đình bạn đấy