Canh chua chay cho ngày rằm

Nấm rơm ngâm với ít muối rồi rửa sạch và cắt đôi. Cà chua cắt múi, thơm cắt miếng vừa ăn, giá rửa sạch để ráo. Đậu bắp căt đuôi và đầu, rửa sạch, cắt khúc (nếu bạn dùng bắp cải như mình thì cắt miếng cải nhỏ bằng khoảng 2 đốt ngón tay). Cho me chua và một chén nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu sôi (nhớ dằm me trong nước). Đợi nước me sôi thì tắt bếp. Dùng rây lọc lấy nước me.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho boa rô vào phi thơm rồi cho nấm vào xào 1 phút. Sau đó cho cà chua vào đảo đều (xào cà chua trước giúp canh có màu đẹp hơn).

Cho nước me đã lọc và 2 chén nước lạnh vào nồi và đun sôi.

Khi nồi canh đã sôi thì cho giá và đậu bắp vào trước. Sau đó cho ớt, ngò om và thơm cắt nhỏ vào vào sau. Nêm nếm với đường và hạt nêm sao canh có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn vừa ăn.

Canh chín, tắt bếp. Múc ra tô, thêm tí tiêu và trang trí thêm ngò om và boa rô. Món canh chua chay này dùng để chống ngán là hiệu quả nhất đấy!