Canh cá rô rau nhút

Cá rô làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch. Dùng dao khứ 2 đường sâu trên lưng cá.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt đập dập. Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng.

Rau nhút và hoa kim châm nhặt sạch, rửa sạch.

Phi thơm 3 muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thơm vào xào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều.

Khi đã xào đều thơm thì cho cà chua vào, đảo đều tay. Rồi thêm 1.5 lít nước lọc, nêm vào 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt chanh dây, 1 muỗng canh nước mắm và trái ớt đập dập, đun sôi.

Khi nước nồi sôi thì thả cá rô vào.

Khi đun cá rô được 5 phút thì cho rau nhút vào, đun sôi trở lại thì cho tiếp hoa kim châm vào. Thêm húng quế cắt nhỏ và cuối cùng là 1 muỗng cà phê dầu tỏi phi.

Múc canh ra tô và thưởng thức.