Canh cá ngần nấu dưa chua

Cá ngần rửa sạch với nước, rồi vớt ra để ráo nước. Cá ngần rửa sạch với nước, rồi vớt ra để ráo nước. Rau sống nhặt hết lá úa, rửa sạch, ngâm lại với nước muối loãng khoảng 15 phút. Hành lá, rau răm, thì là thái nhỏ. Ớt cắt lát. Dưa chua rửa lại với nước rồi để ráo.

Phi thơm hành với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá vào đảo đều, nhớ đảo nhẹ tay để tránh cá nát.

Khi cá đã săn lại thì rưới nước sốt cà chua lên trên để sôi 2 phút rồi cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sốt cà chua, 1 muỗng cà phê đường, và 1 bát nước to vào nồi đun nhỏ lửa để nước canh cá sôi. Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho dưa vào đảo đều. Khi thấy nước cá sôi thì cho dưa vào để nước sôi trở lại khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa, thêm rau răm, hành lá, thì là thái nhỏ, ớt cắt lát vào nồi rồi tắt bếp.

Cho canh cá ngần nấu dưa chua ra bát, ăn cùng rau sống với cơm hoặc bún rất ngon. Canh cá ngần nấu dưa chua với những con cá ngần nhỏ li ti, trắng tinh tươm, nấu cùng với dưa cải chua chua, giòn giòn cùng các phụ liệu sốt cà chua, rau thơm hấp dẫn.