Canh cá lóc rau cần nước vị ngọt thanh, đậm đà

Bước 1: Sơ chế cá lóc chuẩn vị: Để món canh cá lóc rau cần nước không bị tanh và giữ được độ ngọt, khâu sơ chế cá rất quan trọng. Cá lóc mua về cần được làm sạch kỹ: đánh vảy, bỏ mang, ruột và đặc biệt là lớp màng đen trong bụng. Chà xát cá với muối hạt và chanh (hoặc giấm) rồi rửa sạch lại để khử hoàn toàn mùi tanh. Dùng dao sắc cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 2-3 cm. Mẹo nhỏ: Hãy giữ nguyên phần xương khi cắt để nước canh khi nấu sẽ ngọt và đậm đà hơn.

Bước 2: Chuẩn bị rau cần và gia vị thơm nồng: Rau cần nước tuy thơm ngon nhưng thường bám nhiều bùn đất ở gốc, là nguyên liệu không thể thiếu cho món canh cá lóc rau cần nước chuẩn vị. Bạn cần nhặt bỏ rễ, lá già úa, sau đó ngâm và rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong veo để loại bỏ hết bùn đất. Cắt rau thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm), để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, sẵn sàng cho công đoạn phi thơm.

Bước 3: Phi thơm hành và nấu nước dùng: Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm vàng phần hành tím đã băm. Bước này giúp nước dùng của món canh cá lóc rau cần nước dậy mùi thơm hấp dẫn hơn hẳn. Tiếp theo, đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi và đun ở lửa lớn. Khi nước sôi già sùng sục, bạn thả phần rau cần nước đã chuẩn bị vào trước.

Bước 4: Nấu cá và hoàn thiện món canh: Chờ nước sôi bùng trở lại sau khi cho rau, nhẹ nhàng thả từng khoanh cá lóc vào nồi. Nêm nếm gia vị ngay lúc này gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm ngon (để dậy mùi đặc trưng của canh cá lóc rau cần nước), và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đậy nắp vung, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 5-7 phút. Thời gian này đủ để cá chín mềm, tiết ra chất ngọt thấm vào nước dùng mà rau cần vẫn giữ được độ xanh giòn. Tắt bếp và rắc thêm chút tiêu xay cho dậy vị.

Múc canh cá lóc rau cần nước ra tô lớn, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi cùng cơm trắng và một chén nước mắm ớt mặn mà. Vị ngọt thanh tao tự nhiên của cá quyện cùng chút hăng nồng dịu nhẹ đặc trưng của rau cần tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món canh dân dã tuyệt vời này!