Cách nấu canh cá khoai nấu mẻ chua dịu thơm ngon cho bữa cơm nhà

Bước 1: Sơ chế cá khoai và các nguyên liệu

Cá khoai mua về làm sạch, bỏ mang và nội tạng rồi dùng một ít muối xoa nhẹ để giảm mùi tanh. Rửa lại cá với nước sạch, để ráo rồi cắt thành 2–3 khúc vừa ăn, thao tác nhẹ tay để thịt cá không bị dập nát.

Cho cơm mẻ vào chén cùng một ít nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy phần nước mẻ mịn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, hành tím bóc vỏ băm nhỏ, còn ớt bỏ cuống rồi thái lát.

Hành lá , thì là và rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt nhỏ các loại rau thơm và để riêng để thêm vào khi canh đã chín.

Bước 2: Xào cà chua và nấu nước canh mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi thêm hành tím băm vào phi thơm. Khi hành hơi vàng, cho cà chua vào xào trên lửa vừa đến khi mềm và tiết ra màu đỏ đẹp mắt.

Tiếp theo, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm một ít muối rồi đun sôi. Cho từ từ phần nước mẻ đã lọc vào, khuấy nhẹ và nếm thử để điều chỉnh độ chua phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 3: Nấu cá khoai với nước canh mẻ

Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng thả từng khúc cá khoai vào nồi rồi đun trên lửa vừa. Đợi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa để cá chín từ từ, tránh sôi quá mạnh khiến phần thịt mềm dễ bị vỡ.

Tiếp tục nấu khoảng 2–3 phút đối với khúc cá nhỏ hoặc lâu hơn tùy kích thước, đến khi thịt cá chín đều và chuyển màu trắng đục. Trong quá trình nấu, hạn chế khuấy đảo để giữ miếng cá nguyên vẹn và nước canh không bị đục.

Bước 4: Nêm gia vị và hoàn thành món canh

Khi cá khoai đã chín mềm, thêm khoảng 1 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Điều chỉnh gia vị để nước canh có vị chua thanh của mẻ, ngọt tự nhiên từ cá và chút đậm đà hài hòa.

Cuối cùng, tắt bếp rồi cho hành lá, thì là, rau răm và vài lát ớt vào nồi để món canh dậy mùi thơm. Nhẹ nhàng múc cá cùng cà chua ra tô, chan nước canh nóng lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng.

Canh cá khoai nấu mẻ sau khi hoàn thành có nước dùng chua thanh, ngọt dịu, điểm thêm sắc đỏ của cà chua và màu xanh tươi của rau thơm. Thịt cá khoai mềm ngọt, không bị nát, hòa quyện cùng hương thì là, rau răm và vị cay nhẹ của ớt tạo nên món canh thơm ngon, hấp dẫn.

Món canh cá khoai nấu mẻ ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm của rau gia vị. Đây là món canh thanh nhẹ, dễ chế biến và rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn bữa cơm gia đình.