Cà tím sốt thịt bằm

Cà tím cắt bỏ cuống, cắt khúc dài chừng 5-7cm rồi rồi cắt thành dạng que dày chừng 1cm. Cà cắt xong thả ngay vào chén muối loãng cho khỏi thâm. Để cà ngâm trong nước chừng 10 phút rồi mới vớt ra để ráo.

Cho cà vào một tô trộn, trút 30g bột bắp vào tô cà rồi xóc đều cho tinh bột áo thành một lớp mỏng xung quanh. Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập mặt cà. Chờ dầu sôi, thả từng miếng cà vào chiên vàng rồi vớt ra đĩa cho ráo.

Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại 1 lớp dầu mỏng trên chảo. Làm nóng dầu trở lại, trút tỏi vào phi thơm. Kế đó mới cho thịt vào xào săn.

Nêm 2 muỗng canh sốt XO, 1 muỗng canh sa tế vào thịt xào, đảo đều. Chờ cho sốt sôi lại thì trút cà tím vào đảo đều. Đậy nắp vung, đun sốt sôi liu riu chừng 3 phút cho cà thấm vị.

Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ (giữ lại một phần hành để trang trí) và tiêu lên trên. Đảo đều rồi múc cà ra đĩa sâu lòng.