Cá nục kho riềng đậm đà

Cá nục làm sạch mang, cắt bỏ bớt đuôi và vây. Rửa sạch cá với nước lạnh và để ráo nước. Củ riềng và gừng giã nhuyễn rồi ướp với cá nục, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 tép tỏi đập dập và 1 trái ớt đập dập. Để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường vào nồi. Cho nồi lên bếp mở lửa nhỏ, đun cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì gắp từng con cá cho vào nồi. Chiên sơ hai mặt cá cho cá săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Cho phần nước nước ướp cá vào nồi, đun nồi cá với lửa lớn cho đến khi sôi thì cho 2 muỗng canh nước sôi vào. Đậy nắp nồi và hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun nồi cá cho đến khi nước sánh lại và cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Ăn cùng với cơm nóng rất ngon.