Cá kèo kho rau răm thơm ngon

Dùng tro bếp sát lên cá sau dó rửa sạch nhớt. Không có tro bếp, bạn cho cá kèo vào 1 túi lưới, chà kỹ cho bớt nhớt. Sau đó rửa sạch rồi cho vào cá 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm ăn, bóp lại cho sạch nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây xung quanh nhưng để lại ruột vì sẽ tạo nên vị đắng nhẹ đặc trưng cho món này.

Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. 1/3 đem cắt nhỏ, phần còn lại cắt hơi to một chút. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ.

Ướp cá với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ớt, hành tím và phần rau răm thái nhỏ ở trên, thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và nước màu dừa. Trộn đều để ít nhất khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị hoặc có thể để trong tủ lạnh 2-3 tiếng đồng hồ.

Kho cá bằng nồi đất, lấy 1/2 phần rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, xếp cá đã ướp gia vị vào nồi. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và bật lửa lớn, đến khi cá sôi thêm 1 muôi canh nước sôi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn và mở nắp nồi kho đến khi cá cạn. Đối với món cá này khi kho mở vung để cho thịt cá được chắc hơn.

Cá kèo kho rau răm thơm ngon rất đưa cơm, thịt cá ngọt, mềm béo, ngấm đều gia vị cùng rau răm cay thơm đặc trưng. Món ăn này thích hợp chuẩn vị cho bữa cơm gia đình trong những ngày trời trở lạnh.