Cá hồi áp chảo bơ tỏi chanh vàng thơm, mềm mọng dễ làm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi rửa nhanh với nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Nếu miếng cá quá lớn, có thể cắt thành từng phần vừa ăn nhưng nên giữ miếng tương đối dày để thịt không bị khô khi áp chảo.

Rắc một lượng vừa phải muối và tiêu đen lên hai mặt cá, xoa nhẹ rồi để nghỉ khoảng 10 đến 15 phút cho gia vị thấm. Bề mặt cá càng khô thì khi áp chảo càng dễ tạo màu vàng đẹp.

Bước 2: Áp chảo cá

Bắc chảo chống dính hoặc chảo gang lên bếp, thêm một ít dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa.

Nếu cá còn da, đặt mặt da xuống chảo trước. Giữ nguyên miếng cá trong vài phút, hạn chế di chuyển để lớp da có thời gian vàng giòn và không bị dính chảo.

Khi mặt dưới đã vàng, nhẹ nhàng lật cá sang mặt còn lại.

Bước 3: Thêm bơ tỏi và chanh

Cho một ít bơ vào chảo cùng tỏi băm và vài lát chanh vàng. Khi bơ tan và tỏi bắt đầu dậy mùi, nghiêng nhẹ chảo để phần bơ tập trung về một phía.

Dùng thìa múc phần bơ tỏi nóng rưới liên tục lên mặt cá trong khoảng 1 đến 2 phút. Cách này giúp cá thơm hơn, bề mặt bóng đẹp và phần thịt giữ được độ mọng.

Tiếp tục áp chảo đến khi cá chín tới rồi tắt bếp. Tránh nấu quá lâu vì cá hồi rất dễ bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Gắp cá hồi ra đĩa rồi để nghỉ khoảng 1 phút. Rưới một ít phần bơ tỏi còn lại trong chảo lên trên để món ăn thêm đậm vị.

Có thể trang trí với vài lát chanh vàng, ngò tây hoặc một chút tiêu đen xay. Dùng cá ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ nhất lớp ngoài vàng thơm và phần thịt mềm bên trong.

Cá hồi áp chảo bơ tỏi chanh sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, phần thịt mềm mọng và thơm rõ mùi bơ tỏi. Vị béo tự nhiên của cá kết hợp với chút chua nhẹ từ chanh tạo cảm giác hài hòa, không bị ngấy. Món này rất hợp dùng cùng cơm nóng, khoai tây, rau củ áp chảo hoặc salad tươi.