Cá hấp chuối

Gừng rửa sạch dã nát, ép lấy nước. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Cá rửa sạch, mổ bỏ ruột, đánh vẩy, rửa sạch cả trong lẫn ngoài, khứa 2-3 đường chéo trên mình cá, đặt cá lên một tờ giấy hoặc mảnh vải bông sạch để thấm hết nước.

Trộn nước gừng, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 10ml nước tương, nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu rồi rưới một ít lên mình cá ướp trong vòng ít nhất 1 giờ.

Hơ lá chuối trên bếp nóng hoặc trên lửa để lá chuối hơi héo lại. Sau đó nhúng lá chuối qua nước sôi để tạo độ dẻo cho lá đồng thời tăng mùi thơm cho món cá hấp. Đặt lá chuối lên khay hấp, đặt cá vào chính giữa lá, rưới phần nước sốt còn lại lên, gấp mép lá lại, cố định mép lá chuối bằng tăm.

Chuẩn bị một nồi hấp, đun đến khi nước sôi. Hấp cá từ 10-15 phút cho cá chín là được.