Cá cơm kho nước dừa

Cá cơm cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá 1/2 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Đổ nước dừa tươi ra bát, lấy phần nước. Đun nóng 1 muỗng canh dầu điều, phi hành tím, đầu hành lá cho thơm, rưới vào nồi kho cá khoảng hai muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và thêm khoảng 200-220ml nước dừa tươi, ớt trái hoặc ớt bột, đun sôi.

Sau đó, cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát

Tiếp tục đun thêm để cá thấm gia vị và thịt cá săn lại, thỉnh thoảng dùng tay cầm của nồi lắc đều và đảo thật nhẹ tay.

Đun từ 45-60 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, thịt cá cứng thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.