Cá bống kho chay

Bắp chuối cắt bỏ lớp vỏ màu đỏ bên ngoài, còn lại hàng bông bên trong, tách ra ngâm vào thau nước lạnh có pha chanh, muối để không bị đen. Loại bỏ phần nhụy đen trong hoa, rửa sạch, để ráo. Trứng gà cho vào chén đánh tan. Bột chiên giòn pha với chút nước thành hỗn hợp sệt. Nhúng hoa chuối vào bột, thả vào chiên trong chảo dầu nóng, chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Chú ý chỉ nhúng một lớp bột mỏng thôi nhé.

Làm nóng chảo, cho đường vào, đun đến khi tan, chuyển sang màu vàng nâu caramen thì đổ 1/2 chén nước vào khuấy đều. Hạ nhỏ lửa, nêm nước tương, tiêu, hạt nêm, ớt cho vừa ăn. Để hỗn hợp sôi, khuấy dều rồi tắt bếp.

Phi thơm tỏi trong chảo khác, đổ nước sốt vào rồi cho cá bống chay vào chảo nước sốt đảo đều cho thấm sốt, đợi nước hơi kẹo lại thì tắt bếp, rắc tiêu lên là hoàn thành tồi đó. Chú bạn ngon miệng.