Bún xào lòng gà

Lòng gà sau khi mua về cần phải rửa muối và rượu cho thật sạch, sau đó thái nhỏ, ướp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê hành phím băm trong khoảng 10 phút. Bông hành thái khúc.

Bún gạo trụng với nước sôi cho cọng bún mềm nhưng không nhũn thì đổ ra rổ, nhúng nước lạnh, lấy ra để ráo nước. Nhỏ vài giọt dầu mè vào bún gạo, trộn đều cho cọng bún không dính vào nhau.

Làm nóng chảo với 30ml dầu ăn, cho hành tím băm còn lại vào đảo đến khi thấy có mùi thơm thì bỏ lòng gà vào xào cho chín, nếu thấy chảo khô thì thêm 30ml nước vào tiếp tục xào cho lòng chín.

Khi thấy lòng đã chín thì cho bông hành vào. Xào 2 phút tiếp tục cho bún gạo vào, nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Cho bún xào ra đĩa có thể dùng ngay hoặc rưới thêm tương ớt tùy thích nhé!