Bún Riêu Ả Đào
Món bún riêu mang phong cách ẩm thực hiện đại, kết hợp giữa riêu cùng với trứng vịt lộn, thịt bò, chả cây như một nồi lẩu riêu cua thu nhỏ. Nước lèo thơm mùi riêu cua đồng cùng mắm tôm thoang thoảng, ăn tô bún khi còn nóng để cảm nhận hết mùi vị thơm ngon mà nó mang lại. Ngày trời mưa mà có tô bún riêu ngon lành như vầy thì tuyệt vời lắm đó nha.
60 phút - Dễ
Bắc nồi lên bếp, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi gây cháy. Khi nồi riêu sôi, riêu nổi lên mặt hết thì lấy vợt vớt phần riêu này cho ra dĩa để riêng. Ta sẽ còn lại phần nước riêu cua rất trong như hình.
Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng với 15gr hạt màu điều. Bật bếp và đun nóng dầu đến khi hạt màu điều làm dầu ăn chuyển sang đỏ cam thì vớt ra. Múc ra bớt 1/2 số dầu điều để riêng, cho vào chảo 15gr hành tím băm và 1 quả cà chua cắt múi cau, xào 2 phút cho cà mềm rồi đổ phần cà xào vào nồi nước riêu.
Trên cùng chiếc chảo xào cà, cho 1/2 số dầu điều còn lại, thêm 15gr hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho riêu cua vào chảo, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường rồi xào lên cho thơm. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ, cho vào chảo có sẵn 3 muỗng canh dầu ăn đã làm nóng chiên vàng giòn các mặt.
Cho đậu hũ chiên vào nồi riêu. Bắc nồi lên bếp, nêm nếm với 2.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê mắm tôm rồi khuấy đều. Vậy là những thành phần chính đã chuẩn bị xong rồi.
Xương heo rửa sạch bắt lên bếp với 1 lít nước nấu lấy nước dùng. Bạch tuộc rửa sạch bỏ ruột rồi để ráo, hành là rửa sạch cắt khúc khoản 2 lóng tay. Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 2/3 tỏi băm vào phi đến khi thơm thì cho bạch tuộc vào đảo đều cho săn, cho khoảng 50ml nước đậy nắp nồi khoảng 5p cho bạch tuộc chín rồi bỏ ra tô
