Bún cá Châu Đốc

Cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ tươi và 30gr ngải bún. Sau đó giã nhuyễn các nguyên liệu. Nước lèo bún cá có hương vị đặc biệt nhờ ngải bún nên các bạn không nên bỏ qua nguyên liệu quan trọng này nhé.

Cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào nồi , thêm 400ml nước dừa tươi và 2 lít nước. Khi nước dùng sôi thì cho cá lóc vào luộc chín khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cá ra gỡ riêng thịt cá, lọc bỏ xác trong nước dùng.

Đun nóng 20ml dầu ăn, cho 20gr hành tím băm, 40gr sả băm và 10gr tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, múc 1 phân nửa hỗn hợp để riêng, phần nửa còn lại cho cá lóc đã gỡ thịt vào xào thơm.

Nước lèo: Cho phần sả hành tím vừa để riêng vào nước dùng. Tiếp theo hòa tan 10gr mắm ruốc và 30ml nước, cho phần nước mắm ruốc vào nồi nước lèo. Nêm gia vị gồm 10gr hạt nêm, 5gr muối và 15 đường phèn.

Lòng non sau khi mua về, rửa sạch phần ruột bên trong với dấm trắng và muối. Sau đó, cho hỗn hợp thịt vào túi bắt kem và bơm vào trong ruột non. Dùng chỉ thực phẩm cột thành từng viên. Đậy nắp và ủ hồ lô 8 tiếng hoặc qua đêm.