Bông atiso nhồi đậu hũ hấp

Cắt rời phần cuống hoa, tách bỏ những lá già bên dưới bông hoa. Tiếp theo dùng kéo cắt bỏ 1/2 cánh hoa phía trên, bỏ phần cánh non và nhụy hoa. Chuẩn bị một tô nước muối loãng, ngâm hoa atiso vào tô nước khoảng 15 phút trong lúc chuẩn bị phần nhân nhồi để hoa không bị thâm.

Gọt vỏ cà rốt và khoai lang. Ngâm nở nấm mèo. Cắt thành hạt lựu và lấy 20gr từng loại. Đun sôi một nồi nước, cho cà rốt và khoai lang lần lượt vào trụng sơ. Chuẩn bị thêm 20gr đậu Hà Lan và 20gr Bắp Mỹ, cũng lần lượt cho từng loại vào nồi nước sôi trụng sơ.

Tán mịn 150gr đậu hũ trắng, sau đó cho 4 loại rau củ trụng cùng nấm mèo vào chung, nêm 10gr hành boa rô, 1 muỗng canh Hạt nêm nấm hương chay Knorr, 1/4 muỗng canh tiêu rồi trộn đều. Nhồi nhân vào 2 bông atiso.

Đun sôi nước trong xửng hấp, cho atiso vào hấp 60 phút. Khi hấp nhớ để 1 chiếc khan mỏng lên trên rồi đậy nắp lên để hạn chế nước nhỏ vào atiso làm bở phần nhân.

Đậu xanh sau khi hấp khối lượng sẽ tăng lên từ 500gr thành khoảng 600gr. Chia nhỏ đậu xanh ra thành 2 phần, mỗi phần 300gr. Cho từng phần vào máy xay chung với 300ml nước cốt dừa và 100gr đường trắng đến khi có hỗn hợp nhuyễn mịn. Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, đổ đậu xanh đã xay vào chảo rồi đặt lên bếp. Ban đầu để lửa lớn đến khi đậu xanh nóng bốc khói thì hạ nhỏ lửa và sên đều tay đến khi đậu gom lại thành một khối khô ráo, không còn dính chảo nữa thì tắt bếp.

Để đậu xanh nguội bớt rồi đem tạo hình thành những loại trái cây rau củ quả tùy thích như cà tím, quả bắp, măng cụt, cà rốt,... Sau khi tạo hình thì bạn cắm bánh vào những que xiên tre rồi cắm cố định xiên vào miếng mút xốp. Tiếp theo là đến bước tô màu cho những loại rau củ quả này. Pha màu thực phẩm với 1 ít nước và tô trực tiếp lên những chiếc bánh đậu xanh màu sắc phù hợp.

Ngâm 600ml nước lọc với 10gr bột agar khoảng 10 phút cho bột nở. Sau đó đặt nồi lên bếp đun sôi là được. Nhúng trực tiếp những que bánh đậu xanh vào nồi rau câu rồi lấy ra cấm lại lên miếng xốp đợi đến khi rau câu khô lại là được.