Bánh ướt tại nhà

Cho hai loại bột cùng 1 lít nước vào âu hòa chung, để 1 tiếng bột lắng xuống chắt bỏ nước trong. Sau đó đổ 1 lượng nước khác đúng vạch nước cũ cho muối vào hòa chung.

Cho nhiều nước vào nồi, bắc lên bếp. Miếng vải căng cứng để lên miệng nồi đậy nắp. Khi nước sôi, miếng vải cũng đã nóng, bạn nên dùng cọ thoa 1 lần dầu mỏng lên miếng vải, rồi bắc đầu múc bột nhẹ nhàng đổ lên mặt vải tráng mỏng. Đậy nắp hấp 2-3 phút là bánh chín. Dùng miếng tre mỏng nhúng nước lạnh nhẹ nhàng gỡ bánh ra, để lên dĩa, rồi tiếp tục đổ bột tráng tiếp bánh ướt.

Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh nước lạnh, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt, tỏi và ít hành lá băm nhỏ vào khuấy đều để làm nước chấm. Cho bánh ướt ra đĩa, rắc thêm hành phi, ăn cùng nước chấm nhé!