Bánh trung thu lá dứa hấp nhân mè đen bùi béo lạ miệng

Bước 1: Chia và vo nhân bánh

Trước tiên, chia phần nhân hạt sen và mè đen thành 6 phần bằng nhau. Dùng tay vo từng phần thành viên tròn, cố gắng giữ kích thước tương đồng để khi bọc bánh, phần nhân nằm cân đối bên trong.

 

Sau khi vo xong, đặt các viên nhân sang một bên và che lại để nhân không bị khô trong lúc chuẩn bị phần vỏ.

Bước 2: Trộn bột vỏ lá dứa

Cho nước cốt lá dứa vào cốc rồi pha thêm một lượng nước vừa đủ, khuấy đều để tạo phần nước màu xanh thơm nhẹ.

Cho bột gạo nếp, đường bột và dầu ăn vào tô lớn. Từ từ rót phần nước lá dứa vào, vừa rót vừa trộn để bột hút nước đều và không bị vón.

 

Tiếp tục nhào nhẹ đến khi bột quyện thành khối mềm dẻo, mịn và có màu xanh đồng nhất. Bột đạt yêu cầu khi dễ tạo hình nhưng không quá nhão hoặc dính tay.

Bước 3: Bọc nhân vào vỏ bánh

Chia phần bột đã trộn thành 6 viên bằng nhau, mỗi viên khoảng 55gr.

Phủ một lớp bột nếp thật mỏng lên lòng bàn tay để chống dính. Lấy một viên bột, vo tròn rồi ấn dẹt thành miếng vừa đủ rộng. Nên để phần giữa dày hơn một chút để khi bọc nhân, vỏ bánh không bị rách.

 

Đặt viên nhân vào chính giữa, nhẹ nhàng kéo các mép bột lên bao quanh rồi miết kín. Sau đó vo lại thật nhẹ để viên bánh tròn đều và phần nhân nằm gọn bên trong.

Bước 4: Đóng khuôn tạo hoa văn

Rắc một lớp bột nếp thật mỏng vào khuôn rồi xoay nhẹ cho bột phủ đều bên trong. Gõ khuôn vài lần để loại bỏ phần bột dư.

Cho viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bột nằm đều rồi đặt khuôn xuống mặt phẳng. Nhấn chắc tay để hoa văn in rõ trên mặt bánh.

 

Từ từ nhấc khuôn lên và lấy bánh ra nhẹ nhàng. Lặp lại thao tác với các viên bánh còn lại.

Bước 5: Hấp bánh đến khi mềm dẻo

Lót giấy chống dính lên khay rồi xếp bánh ngay ngắn, chừa khoảng cách nhỏ giữa từng chiếc.

Đun sôi nước trong nồi hấp trước khi cho bánh vào. Khi hấp, nên đặt một chiếc khăn sạch dưới nắp nồi để hút bớt hơi nước, tránh nước nhỏ xuống làm bề mặt bánh bị loang hoặc mất nét.

 

Hấp bánh khoảng 10 phút. Khi chín, phần vỏ sẽ trở nên mềm dẻo, hơi trong nhẹ và màu xanh lá dứa cũng rõ hơn. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn rồi mới thưởng thức để bánh giữ được hình dáng đẹp.

Bánh trung thu lá dứa hấp mang đến cảm giác nhẹ nhàng và mới lạ với lớp vỏ xanh mềm dẻo, thơm thoang thoảng mùi lá dứa cùng phần nhân hạt sen mè đen bùi béo. Không cần lò nướng hay quá nhiều công đoạn cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh xinh xắn cho mùa Trung thu. Khi bánh nguội, phần vỏ sẽ ổn định hơn và hương vị cũng hài hòa hơn, rất thích hợp dùng cùng một tách trà ấm trong những buổi sum họp gia đình.