Bánh trôi tàu mè đen

Mè đen rang chín thơm, xay nhỏ. Dùng cái chảo đổ phần mè xay vào, thêm 70g đường cát trắng, 50g dừa nạo, chút nước đun sôi nhỏ lửa, đảo cho hỗn hợp hơi keo và dẻo lại tắt bếp để nguội đi bao tay viên thành các viên nhân nhỏ.

Bột nếp đổ vào bát to, đổ từ từ 150ml nước sôi ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn. Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau, ấn dẹt đặt miếng nhân vào giữa vo tròn lại. Tuỳ sở thích mọi người có thể để hình tròn hoặc hình bầu dục đều được. Làm lần lượt cho đến hết.

Đun sôi một nồi nước, đợi nước thật sôi thả các viên bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên thì vớt bánh ra một cái bát nước lạnh. Dùng một cái nồi khác thêm vào 500ml nước, 100g đường thốt nốt (hoặc mật mía hoặc dùng đường hoa mai vàng cho thơm). Thêm nhánh gừng thái sợi hoặc đập dập, đun sôi nhớ hớt bọt. Sau đó vớt hết các viên bánh vào, đợi sôi trở lại tắt bếp đậy vung kín cho bánh được nóng.

Múc chè ra tô, thêm ít dừa nạo và đậu phộng rang giã nát lên trên là có thể dùng. Bánh trôi tàu mè đen là món ăn được nhiều người ưa thích. Vỏ nếp dẻo bao lấy nhân mè đen béo thơm, quyện cùng nước đường gừng ấm nóng, ngọt lim hấp dẫn.