Bánh trôi nước nhân đậu đỏ

Rây 100g bột nếp vào tô lớn, đổ từ từ 50ml nước sôi vào tô bột, dùng đũa khuấy đều. Sau đó đổ tiếp 30ml nước lạnh vào, dùng phới dẹp trộn đều. Dùng tay nhồi bột bánh trôi nước thành khối đồng nhất.

Ngắt lấy một khối bột nhỏ, trộn đều với bột men màu đỏ cho quyện đều, bọc màng thực phẩm lại, để yên. Một chút xíu bột trộn với bột tinh than tre. Dùng màng thực phẩm bọc kín khối bột trắng lại. Để bột bánh trôi nước nghỉ khoảng 20 phút. Chia nhỏ nhân đậu đỏ thành những viên khoảng 12g, vê tròn.

Sơ chế nguyên liệu: Các bạn xay nhỏ 150gr bánh quy. Đun chảy 50gr bơ lạt. Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt, cho vào cối 200gr xoài và xay mịn nhuyễn.

Đế bánh: Cho bánh quy xay mịn và bơ lạt đun chảy vào tô và trộn đều với nhau. Dùng khuôn đế rời hoặc khuôn ring, đổ bánh quy bơ vừa trộn vào khuôn và nén chặt bánh dưới đáy khuôn. Tiếp theo cho khuôn vào ngăn mát 30 phút để đế bánh cứng lại.

Mousse xoài: Cho 250ml kem whipping và 30gr đường vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh kem whipping đến khi kem bông mềm. Tiếp theo cho vào âu kem 200gr xoài xay mịn nhuyễn và 15gr gelatine đã đun chảy. Dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Đun sôi nồi nước, cho các viên bánh trôi vào luộc. Khi thấy các viên bánh trôi nổi lên mặt nước là vớt ra được rồi nhé.

Bánh trôi nước nhân đậu đỏ có thể dùng nóng rất ngon. Nếu thích ăn bánh trôi ngọt hơn thì bạn có thể nấu thêm ít nước đường cùng gừng sợi nhé. Món bánh trôi nước nhân đậu đỏ dùng như món ăn vặt ngon miệng. Lâu lâu có thể dùng đổi vị cho bữa sáng cả nhà nữa đấy.