Bánh trà sữa trân châu đường đen

Cắt lấy trà ở 3 túi trà cho vào 200g kem whipping rồi đem đun cách thủy để kem hơi ấm đủ hòa tan trà. Cho kem vào tủ lạnh để qua đêm. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng gà. Lòng trắng trứng cho vào tô khô, không dính nước, đánh tan rồi cho 30g đường vào cùng vài giọt nước chanh, chút muối và đánh từ tốc độ nhỏ đến lớn cho bông cứng lại, nhấc que lên thấy tạo chóp là được rồi đó.

Cho 3 túi trà còn lại vào nồi cùng 90ml sữa, đun nóng cho trà tan hoàn toàn, để hỗn hợp nguội. Trong âu lòng đỏ cho 30g đường, hỗn hợp trà sữa, 35g dầu ăn rồi khuấy thật đều. Tiếp đó rây 80g bột làm bánh vào lòng đỏ, trộn đều lên. Còn lòng trắng chia làm 3 phần rồi lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ và dùng phới dẹt trộn từ dưới lên, tránh làm vỡ bọt khí. Sau đó đổ bột vào khuôn tròn 16cm có lót giấy nến và đặt vào lò nướng đã mở sẵn trước 10 phút ở 150 độ C, nướng bánh trong 50 phút.

Trong lúc chờ bánh chín thì làm trân châu: cho 90ml nước cùng 25g đường nâu vào nồi nấu sôi đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp. Nhanh tay cho 1 muỗng bột năng vào nồi, trộn đều lên, sau đó đổ hết bột năng vào nồi trộn đều. Lấy bột ra nhào thành khối bột không dính tay rồi chia nhỏ, se dài và cắt thành từng viên nhỏ, vo thật tròn lại.

Áo một lớp bột năng bên ngoài các viên trân châu. Cho 600ml nước vào nồi đun sôi, thả viên trân chậu vào luộc khoảng 20 - 30 phút đến khi chín thì tắt bếp, đậy nắp thêm 5 - 10 phút nữa cho trân châu thật chín mềm. Vớt trân châu cho vào tô nước đá lạnh để có độ dai giòn, không bị dính. Cho 30ml nước, 30g đường nâu vào nồi và nấu đến khi đường tan hết, đạt độ sệt là được. Trộn trân châu vào hỗn hợp nước đường này nha.

Khi bánh chín thì lấy ra, để nguội và lấy dao khoét một lỗ giữa bánh hoặc có thể nướng bánh bằng khuôn có lõi để không phải cắt. Lấy phần kem trong tủ lạnh ra, thêm 10g đường bột vào rồi đánh cho bông mềm. Sau đó phết phần kem lên bánh và cả phần lỗ ở giữa. Khi nào ăn thì múc trân châu cho lên trên và thưởng thức.

Bánh trà sữa trân châu đường đen cực kì ngon và lạ miệng khi từng miếng bánh xốp mềm ăn kèm với lớp kem trà sữa béo ngây, thơm lừng cùng với trân châu dai dai khiến những ai thưởng thức cũng phải siêu lòng đấy. Vậy còn chờ gì mà chúng ta không thử làm ngay món bánh trân châu đường đen đang cực hot này nào!