Cẩm nang
Bánh Takoyaki
Takoyaki (たこ焼き, 蛸焼) là một loại bánh nướng ăn nhẹ có hình cầu làm bằng bột với nhân bạch tuộc, nướng trong chảo takoyaki. Thành phần chính của nhân bánh là bạch tuộc băm hay thái hạt lựu có thể độn thêm một số thứ khác và rắc thêm một số gia vị cũng như còn được tẩm với nước sốt tùy vào công thức mà chúng có thể khác nhau. Hiện nay Takoyaki truyền thống của Nhật Bản dùng kèm với sốt takoyaki, cá ngừ bào (Katsuobushi), rong biển sấy và mayonaisse phủ lên trên các viên bánh tròn với nhân bạch tuộc bên trong.
45 phút - Trung bình
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ra khay.
Đổ bịch bột vào 600ml nước. Đập 2 quả trứng gà vào đánh đều. Để bột qua một bên.
Bạch tuộc rửa sạch luộc trong nồi nước sôi có muối trong 5 phút, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh, cắt thành từng miếng 1cm, nặng 3gr/viên.
Mở bếp cho nóng khuôn Takoyaki , quét dầu từng ô khuôn bánh. Đổ bột Takoyaki pha sẵn vào cách miệng khuôn 0.5cm. Cho bạch tuộc viên vào. Cho bắp cải, hành lá, bắp mỹ hột vào (có thể thêm gừng hồng cắt nhỏ nếu muốn). Đợi lớp bột đầu hơi khô, trở viên bánh 90 độ. Đổ thêm lớp bột nữa cho đầy viên bánh.
Trở đều viên bánh cho tròn, tiếp tục xoay đều cho đến khi bánh tròn và chín vàng. Xếp bánh ra dĩa, rưới sốt takoyaki, mayonnaise, rong biển, cá bào lên trên bề mặt.
