Bánh su chiên

Cho 240ml sữa tươi, 100gr bơ lạt, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào nồi nấu sôi. Thêm 150gr bột mì vào khuấy nhanh tay cho hỗn hợp hòa quyện và bột chín lại không dính nồi là được.

Tắt bếp, cho bột ra tô, để nguội bớt thì cho lần lượt từng quả trứng vào trộn đều, hòa quyện (có thể thêm sữa tươi, hoặc bột vào để gia giảm cho khối bột đạt độ dẻo như ý).

Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi tam giác đặt cố định trong ly, tra đuôi con sò vào, bắt tạo hình bánh trên mặt phẳng có lót miếng nilon hoặc giấy nến đều được. Sau khi bắt xong hỗn hợp bột cho khay bột vào tủ lạnh để từ 20-30 phút cho bột định hình.

Cho lòng đỏ trứng gà, đường còn lại, bột bắp vào thố, dùng phới đánh đều, sau đó thêm 300ml sữa tươi vào trộn đều rồi lược hỗn hợp qua rây thật mịn. Bắc hỗn hợp lên bếp, để lửa vừa, dùng phới khuấy đều nhanh tay như khuấy bột để nhân bánh chín. Khi hỗn hợp đã sánh lại thì tắt bếp, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh làm mát. Tiếp đến bạn kiểm tra xem vỏ bánh đã đứng chưa thì tiếp tục công đoạn kế tiếp là chiên vỏ bánh. Cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng sôi cho vỏ bánh vào chiên vàng nâu thì vớt ra thấm ráo dầu. Cắt chữ thập ở phần chân bánh, rồi bơm nhân kem vào ruột.

Sau cùng rắc đường bột lên, để tủ mát dùng lạnh rất ngon. Chỉ cần để ý một chút là bạn sẽ có một mẻ bánh thơm phức, ngon khỏi chê rồi. Đặc biệt, đây cũng là món khoái khẩu của các bé nhé.