Bánh quy Lady Fingers

Mở lò trước ở nhiệt độ 350 độ F. Lót khuôn bánh bằng giấy nến. Cho lòng trắng trứng và muối vào tô đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ vừa đến khi chuyển sang dạng bọt xà phòng thì từ từ cho 2 muỗng canh đường vào (cho từng muỗng một nha) đánh tiếp cho đến khi bông cứng là ngưng.

Cho phần đường còn lại và tinh chất vani vào lòng đỏ trứng, trộn hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu hơi ngà là được. Cho 1/2 lượng lòng trắng trứng (đã đánh bông) vào tô lòng đỏ trứng. Dùng kỹ thuật fold để trộn.

Trộn từ dưới lên trên, điểm bắt đầu của spatula là ngay thành tô, điểm cuối cùng là ở giữa tô trứng, trộn dứt khoát từng lần một và vừa trộn vừa xoay tô trứng cho đều, làm tiếp với 1/2 lòng trắng còn lại. Rây bột mì, bột nở vào tô trứng, dùng y chang kỹ thuật fold ở trên để trộn bột cho đều.

Cho hỗn hợp trứng bột vào bao bắt bông kem với típ dạng tròn 1.3cm, bóp bột ra thành 1 đường dài, rây đường bột lên bánh. Nướng bánh trong 15-18 phút tùy bánh nhỏ hay lớn, bánh chín sẽ vàng đều 2 mặt và có độ giòn bên ngoài bánh và mềm bên trong.

Hỗn hợp bột sẽ lỏng, nếu bạn có khuôn bánh lady fingers thì tuyệt vời, nếu ko thích cách trên, bạn cũng có thể làm 1 cái bánh to, khi xong, cắt ra theo từng thanh dài cũng rất đẹp. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!