Bánh nướng trung thu khoai lang

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món bánh nướng trung thu khoai lang nào. Trước tiên, đậu xanh ngâm nước 4h cho nở đều rồi cho vào nồi hấp chín.

Đậu chín cho ra giã nhuyễn lúc còn đậu còn nóng. Dừa non bào thành sợi. Cho đậu giã nhuyễn vào chảo, thêm 50g đường và dừa nạo vào sên thật kỹ, để nguội chia thành 4 phần bằng nhau.

Khoai lang tím rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín. Để khoai thật nguội, bóc bỏ vỏ rồi giã nhuyễn. Trộn bột khoai với bột nếp và 30g đường, thêm 2 thìa dầu ăn vào trộn thật kỹ thành khối dẻo mịn.

Chia phần bột khoai tím thành 4 phần bằng nhau. Chuẩn bị khuôn bánh Trung thu tùy thích, phết chút dầu ăn vào khuôn để chống dính. Dàn mỏng bột khoai tím, cho nhân đậu xanh xào dừa vào trong. Bao kín nhân đậu xanh. Cho vào khuôn đã chuẩn bị.

Ép đều bánh vào khuôn để tạo hoa văn rõ nét rồi từ từ bóc bánh ra khỏi khuôn. Bánh bóc ra, các bạn phết nhẹ 1 lớp dầu ăn lên mặt bánh và cho vào lò nướng bật sẵn ở 180 độ trong vòng 15 phút để bánh khô đều và tăng lên 250 độ trong vòng 5 phút để bánh hơi chuyển màu xém vàng, tỏa mùi thơm.

Đây là bánh vừa lấy trong lò ra, lúc này bánh hơi cứng, nhưng các bạn để nguyên bánh như vậy chừng 6-8h để bánh tự xuống dầu và mềm ra là hoàn thành rồi. Bánh nướng trung thu khoai lang tím trông rất đẹp mắt, khi ăn vị khoai lang bùi với nhận đậu xanh xào dừa mềm ngọt thanh vừa phải sẽ rất là hấp dẫn cho dịp Tết Trung thu đang tới gần này.