Bánh mì nhân bì

Da heo, thịt heo làm sạch, rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước lọc.

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, ướp với 1 muỗng cà phê muối trong 30 phút.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, trộn với 1/4 muỗng cà phê muối. Ớt rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch.

Chắc bỏ nước muối, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, vắt khô nước, ướp với 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng cà phê đường trắng qua đêm để làm đồ chua.

Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh hạt nêm rồi cho da heo vào luộc chín. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi cắt sợi thật nhuyễn.

Đun nóng chảo với 1,5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu thật nóng thì rót dầu vào chén hành lá, trộn đều làm mỡ hành.

Tiếp tục đun nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thịt đã ướp vào. Khi thịt ram vàng đều 2 mặt thì cho nước dừa vào, đun đến khi nước dừa sệt lại thì tắt bếp, vớt thịt ra để thật nguội rồi mới cắt sợi nhỏ.

Cho vào tô 5 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều để làm nước chang.

Trộn thật đều da và thịt đã cắt sợi với 1 muỗng cà phê tỏi băm, thính, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối để làm bì.

Bánh mì cắt dọc một bên, phết đều mỡ hành bên trong. Sau đó, cho đồ chua, bì, ngò rí, ớt vào. Cuối cùng rưới nước mắm cho vừa ăn là có thể thưởng thức ngay bánh mì nhân bì ngon lành.