Bánh mì eggs benedict với thịt ram

Thịt ba chỉ rửa sạch, đặt vào ngăn đông 10 phút như vậy thịt sẽ có độ cứng nhẹ, dễ dàng cắt lát mỏng. Cắt thịt thành lát, ướp với chút tiêu, muối, dầu hào, hành lá cắt nhỏ.

Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, thả thịt đã ướp vào chảo ram chín vàng thịt với lửa nhỏ. Thịt vừa vàng đều có vết cháy sém cạnh là được.

Đun sôi nước, thêm giấm, muối vào nước. Dùng đũa khuấy nước theo vòng tròn tạo thành xoáy nước nhẹ . Đập trứng thả vào nồi nước, dùng muỗng vớt trứng bạn sẽ có trứng chần.

Đánh đều lòng đỏ trứng với bơ lạt đã đun chảy, thêm chút muối, tiêu cuối cùng sau khi trứng đổi màu giống mỡ gà mới thêm nước cốt chanh vào đánh đều.

Cuối cùng lần lượt xếp phô mai lát, thịt ba chỉ ram, trứng chần lên trên bánh mì.

Mực ống làm sạch, loại bỏ da, ruột, rồi cắt khoanh tròn khoảng 1cm. Cà rốt, củ cải trắng bào mỏng thành những miếng vừa ăn. Hành tím bào mỏng. Tỏi bào mỏng. Ớt cắt lát. Trái tắc cắt lát mỏng (1 quả có thể cắt làm 3 hoặc 4), bỏ hạt. Me chắt lấy nước cốt.