Bánh khúc nóng hổi

Thịt băm nhỏ, ướp hạt nêm, muối và hạt tiêu. Đậu xanh, gạp nếp ngâm nở rồi để ráo nước. Đậu xanh đồ chín rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hành tím bóc bỏ vỏ, đập dập, bằm nhỏ.

Cho hành khô vào phi thơm,đến khi hành vàng thì cho thịt vào đảo cùng. Đến khi thịt săn lại và ra mỡ thì cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào trộn đều hỗn hợp nhân. Đun sôi nồi nước, cho vài hạt muối biển vào rồi cho lá khúc vào luộc qua tầm 2,3 phút. Vớt lá khúc ra, vắt hết nước, giữ lại phần nước. Thái nhỏ rồi cho rau vào cối giã nhuyễn. Trong quá trình giã nếu có cuống già, nhiều xơ các bạn có thể nhặt bỏ đi nhé.

Nhào bột gạo ( 1:4) với nước luộc lá khúc và chút muối, đường rồi cho phần lá khúc đã giã vào nhồi kỹ đến khi được thành phẩm bột mịn, không dính tay thì thôi. Chia nhân và vỏ ra thành các phần bằng nhau rồi vo viên phần nhân. Dàn mỏng phần vỏ, cho nhân vào miết kín lại rồi vo viên tròn.

Lăn bánh đã nặn qua gạo nếp. Xếp bánh vào nồi, hấp tầm 30p đến 1 tiếng tuỳ lượng bánh nhiều hay ít. Bánh to hay nhỏ.

Những cái bánh màu rêu xanh lấp ló trong áo xôi nếp trắng trông đẹp như những bông hoa... Món bánh khúc này có thể đem theo ăn sáng khi đi làm được đấy.