Bánh khoai mì trộn đậu xanh nướng

Khoai mì mua về lột vỏ, rửa qua nước, cắt miếng rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 4 tiếng đồng hồ cho hết nhựa rồi rửa sạch lại với nước. Đem sắn hấp chín, bỏ sơ ở giữa rồi nghiền nhỏ, không cần nghiền nhuyễn.

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng, sau đó đem đậu xanh hấp chín, nghiền hoặc giã cho mịn.

Khoai mì và đậu xanh đã nghiền đợi cho nguội rồi trộn cùng với dừa nạo, đường, 1 muỗng canh bột năng. Trộn đều các nguyên liệu cho nhuyễn vào nhau.

Xúc từng thìa bánh sắn vào lòng bàn tay, vo tròn và ấn dẹt. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Đem những chiếc bánh sắn đã làm đặt vào khay nướng. Nướng ở chế độ 2 lửa nhiệt độ 175 độ C khoảng 20 phút cho đến khi thấy bánh có mùi thơm, hơi khô bề mặt là được.

Bánh khoai mì đậu xanh nướng đơn giản với vị bùi bùi của đậu xanh, dẻo của khoai mì và béo của dừa nạo. Đặc biệt được đem nướng chín càng làm dậy thêm hương thơm ngát của món bánh. Thích hợp làm ăn chơi hay ăn sáng cho cả nhà.