Bánh kếp hành kiểu Đài Loan

Đầu tiên bạn rán chín thịt xông khói (rán cho thơm và vàng màu). Sau đó bạn cắt nhỏ hành lá và phô mai. Rây bột mì và bột khoai tây vào bát rồi từ từ thêm nước ấm, đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn mới thôi. Cho hành lá, muối vào trộn đều với bột. Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.

Bắc chảo lên bếp lửa vừa, quét một lớp mỏng dầu ăn đều vào lòng chảo cho nóng lên rồi đổ 1/3 số bột vào tráng đều cho dàn khắp đáy chảo. Rán cho bột vừa chín tới thì xúc bánh ra đĩa. Tráng bánh nốt số bột còn lại.

Đập 1 quả trứng đánh tan rồi cho lên bếp tráng mỏng (ước lượng sao cho lớn bằng chiếc bánh hoặc hơi nhỉnh hơn 1 chút). Khi trứng chín 50% thì cho 1 chiếc bánh lên trên mặt và tiếp tục rán cho đến khi trứng chín hẳn. Lật bánh lại cho mặt trứng lên trên rồi xếp thịt xông khói, chà bông và phô mai lên trên.

Tắt bếp và cuộn bánh thành hình dài dẹp sau đó cắt thành 2 miếng vừa ăn. Món này nên được dọn ăn nóng ngay để thưởng thức hết vị thơm ngon của các nguyên liệu, không cần chấm thêm gia vị khi ăn nhưng nếu muốn bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt cà chua (ketchup) cũng rất ngon.