Bánh giò tự làm

Lọc lấy nước xương trong rồi hòa với muối, cho bột bắp (hoặc bột năng, bột nếp), bột gạo vào khuấy đều tay cho bột thấm nước. Bột tan đều thì cho lên bếp đun, ngoáy thật đều tay với vừa lửa. Nếu thấy đặc quá thì bạn có thể chế thêm nước. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào.

Bột chín và bắt đầu có màu trắng sữa đùng đục là chín, bạn nếm xem bột vừa thì tắt bếp. Nếu bột có vón cục cũng không sao, tắt lửa và quậy thêm 1 lúc thì bột sẽ mịn.

Bạn ngâm nở nấm mèo rồi bỏ chân. Băm nhỏ hành tây và nấm mèo. Trộn thịt heo xay với hành lá băm, nấm mèo thái nhỏ, nêm nước mắm, muối, hạt tiêu... tùy theo khẩu vị gia đình. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, xào thơm hành tây rồi cho thịt heo băm vào xào.

Thịt chín, bạn cho nấm mèo băm vào xào 1-2 phút nữa. Tắt bếp, nhấc nồi thịt xào xuống rồi rắc thêm tiêu. Lá chuối làm sạch rồi trụng sơ với nước sôi, lau thật ráo. Bạn có thể dùng thêm một lớp nilon để bọc ngoài lá chuối nhé.

Gấp là chuối tạo thành hình phễu. Đổ 1 muỗng canh bột, viên 1 cục thịt nhồi vào giữa rồi lại phủ thêm bột bánh lên trên cho kín miệng. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Gói chiếc bánh lại, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng, hấp 25 phút. Bánh thơm nghi ngút và mềm mại. Bánh mới hấp sẽ có phần bột hơi dính, nhưng để hôm sau ăn rất ngon.

Bánh giò nóng hổi với lớp bột bánh béo ngậy mùi bột gạo và ngọt xương, nhân thịt mặn mặn, có thể ăn kèm với thịt nướng, xúc xích, dưa leo rất ngon. Chúc các bạn thành công!