Bánh dừa đậu đỏ

80g đậu đỏ vo thật sạch, rồi cho vào thau nước ngâm khoảng tiếng cho đậu nở mềm để dễ nấu. Sau đó, cho đậu đỏ vào nồi, chế nước vào và bắt lên bếp nấu sôi 30 phút để đậu được chín mềm. Kiểm tra thấy hạt đậu đã mềm thì vớt ra cho ráo nước.

Chế 100g sữa đặc vào tô, thêm vào 80g bột bắp, 200ml nước cốt dừa, khuấy thật đều hỗn hợp. Sau đó, cho 120g đường vào nồi, chế 250ml nước lọc vào, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết thì tắt bếp. Chế từ từ hỗn hợp sữa cốt dừa vào nồi nước đường.

Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sach và lấy phần gốc. Tỏi lột vỏ. Cho vào cối gốc ngò, tỏi, hạt tiêu và dùng chày giã nhuyễn. Thịt heo bằm cho vào tô rồi đổ phần tỏi ngò vừa giã vào trộn cùng 1 quả trứng, 15g bột bắp, 30ml nước tương, 3g hạt nêm.

Cho thêm vào hành lá xắt nhỏ va lấy muỗng trộn thật đều hỗn hợp thịt heo để tất cả hòa quyện vào nhau thật nhuyễn mịn. Bánh mì sandwich cắt làm 4 miếng bằng nhau, tiếp đó múc thịt heo phết lên một mặt của bánh mì rồi đặt lên 1 lát ớt đỏ. Bạn làm như vậy đến khi hết nguyên liệu nha. Mở sẵn lò nướng trước 10 phút ở 180 độ C. Đặt các lát bánh mì lên khay và cho vào lò nướng khoảng 15 phút là bánh chín đều, vàng giòn, thơm lừng đấy. Lấy bánh ra chờ nguội vài phút là có thể thưởng thức rồi đó.