Bánh cuộn xoài chanh dây kiểu Tokyo Banana

Ớt sừng nhớ lấy hột để bớt cay rồi cho vào nồi thịt nhìn bắt mắt hơn. Rồi hầm đến khi thịt mềm vừa ăn là được.

Sau đó các bạn cho 30gr đường, 1 lòng đỏ trứng, rây bột bắp vào tô và đánh đều. Ở bước này các bạn càng đánh thì phần nước từ xoài và chanh dây sẽ càng thu được nhiều nhé.

Thêm 100gr sữa và đánh đều. Sau đó các bạn lọc hỗn hợp này qua rây. Lọc càng kĩ thì kem trứng sẽ càng dậy mùi xoài.

Sau đó ta đem đun hỗn hợp này ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn và kem trứng đặc lại. Đổ kem trứng ra tô để nguội và bảo quản lạnh đến khi dùng.

Lòng trắng trứng các bạn đánh bông mềm với 25gr đường sau đó bỏ 1 lòng đỏ vào đánh cùng cho hoà quyện. Không đánh lòng đỏ quá lâu để tránh bị vỡ bọt khí nhé. Rây bột mì vào âu trứng, dùng spatula trộn từ dưới lên kiểu xới (folding).

Đổ từ từ bơ đun chảy, 10ml sữa tươi không đường vào cùng hỗn hợp bột trứng và dùng spatula trộn đều. Đổ bột vào khuôn 20x20cm và nướng bánh trong 12 phút.

Bánh chín để nguội khoảng 5 phút sau đó lấy ra khỏi khuôn và cắt thành 4 miếng hình vuông. Bơm nhân ngang với chiều cuộn bánh. Các bạn nhớ chừa 1 khoảng ở 2 bên để tránh nhân trào ra ngoài nhé.

Lót màng bọc thực phẩm bên dưới, cuộn bánh lại, và vặn 2 đầu lại như viên kẹo. Để bánh vào tủ đá khoảng 1 tiếng rồi lấy ra và thưởng thức.