Bánh cốm đậu xanh dẻo thơm, ngọt bùi chuẩn vị

Bước 1: Làm nhân đậu xanh dẻo mịn

Rửa sạch đậu xanh đã cà vỏ rồi ngâm trong nước khoảng 2–3 giờ cho hạt đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra, để ráo rồi đem hấp đến khi chín nhừ.

Khi đậu còn nóng, dùng thìa nghiền thật nhuyễn hoặc xay mịn để phần nhân không bị lợn cợn. Cho đậu vào chảo cùng một muỗng canh đường, sên trên lửa nhỏ và đảo đều tay. Khi đường tan hoàn toàn, đậu quyện thành khối dẻo mịn, không còn dính chảo thì tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Trộn cốm với nước đường

Cho một muỗng canh đường và một muỗng canh nước lọc vào chảo hoặc nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu hơi sánh.

 

Cho cốm dẹp vào nước đường rồi tắt bếp ngay. Dùng thìa hoặc phới trộn nhẹ tay để từng hạt cốm thấm đều vị ngọt mà không bị nát. Sau khi trộn, cốm sẽ mềm dẻo, kết dính và có màu xanh bóng đẹp mắt.

Bước 3: Tạo lớp vỏ cốm đầu tiên

Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật, khuôn vuông hoặc một chiếc khay phẳng có kích thước phù hợp. Có thể lót một lớp màng bọc thực phẩm bên trong để bánh dễ lấy ra sau khi tạo hình.

Cho một nửa lượng cốm đã trộn vào khuôn, dàn đều rồi dùng thìa hoặc dụng cụ ép nhẹ. Cố gắng tạo lớp cốm có độ dày đồng đều và bề mặt phẳng để làm phần đế chắc chắn cho bánh cốm đậu xanh.

Bước 4: Thêm nhân và hoàn thiện bánh

Dàn đều phần nhân đậu xanh đã nguội lên trên lớp cốm đầu tiên. Ép nhẹ để nhân phủ kín bề mặt nhưng không làm lớp cốm phía dưới bị xô lệch.

Tiếp tục phủ phần cốm còn lại lên trên, dàn phẳng rồi ép đều để ba lớp kết dính chắc chắn. Để bánh nghỉ một lúc cho ổn định, sau đó nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn và cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

Bánh cốm đậu xanh có lớp vỏ mềm dẻo, thơm dịu mùi cốm, kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt bùi và mịn màng. Món bánh có màu sắc bắt mắt, hương vị nhẹ nhàng, rất thích hợp để dùng cùng trà nóng. Chỉ cần chú ý sên nhân trên lửa nhỏ và trộn cốm nhẹ tay, bạn đã có thể hoàn thành món bánh truyền thống thơm ngon ngay tại nhà.