Bánh chuối hấp miền Tây

Chuối sứ chọn những quả chín rục nhé! Bóc bỏ vỏ chuối rồi rửa qua với nước muối loãng, để cho ráo rồi cắt thành từng lát tròn, dài và mỏng. Sau đó, cho chuối, 200g đường, 1 muỗng cà phê muối, 100ml rượu vào âu rồi trộn đều lên, để yên từ 1-3 tiếng đồng hồ cho đường tan hết.

Lấy phần nước đường trong âu chuối ra, hòa thêm 150ml nước lọc vào âu, dùng muỗng khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp bột năng và bột gạo vào âu chuối và trộn đều. Bạn lót giấy nến vào khuôn, phết 1 lớp dầu mỏng lên giấy nến và đổ chuối vào dày khoảng 4-5cm. Dùng khăn mỏng bọc phần mặt khuôn vào để tránh nước rơi vào bánh khi hấp bánh. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho âu chuối vào hấp cách thuỷ khoảng 60-90 phút (nếu bạn muốn chuối có màu vàng). Nếu bạn muốn chuối có màu đỏ thì hấp khoảng 3 tiếng đồng hồ đến khi nào thấy chuyển màu đỏ là được nha!

Để chuối nguội lại rồi dùng dao cắt ra và thưởng thức. Có thể rưới thêm nước cốt dừa và đậu phộng rang giã nát sẽ ngon hơn nhiều.