Bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi

Đậu đỏ nấu chín với một ít đường như kiểu nấu chè. Đánh tan lòng đỏ ở phần nguyên liệu A sau đó thêm vào dầu ăn và sữa tươi trộn đều. Sau đó cho thêm bột mì và bột trà xanh, nhúm muối vào khuấy đều. Rồi đập 1 quả trứng nguyên vào khuấy đều để được hỗn hợp mịn mượt.

Đánh lòng trắng trứng ở nguyên liệu B, cho thêm bột tartar và 90gr đường vào từ từ. Đánh đến khi trứng bông, nhấc que lên thấy có chóp nhọn là đạt.

Cuối cùng là trộn hỗn hợp A với B lại với nhau, khuấy đảo nhanh tay nhưng nhẹ nhàng đễ tránh vỡ lớp bọt khí trong hỗn hợp trứng.

Đổ bột ra khuôn đã lót sẵn giấy nướng. Nướng trong vòng 15-20 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Đến khi bánh chín, lấy ra để nguội rồi mới cuộn bánh nhé, không bánh bông lan trà xanh sẽ bị gãy đó.

Đánh kem tươi đến khi bông cứng, rồi trộn cùng với đậu đỏ. Phết đều lên mặt bánh đã nguội. Cuộn lại chặt tay là bánh bông lan trà xanh hay bánh bông lan kem tươi hoàn thành rồi đó.