Bánh bông lan bơ nho

Để làm bánh bông lan thì trước tiên cần làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 155 độ C, bật lửa trên và dưới, bật quạt đối lưu nếu có để hơi nóng tỏa đều khắp lò.

Rưới rượu rum lên nho khô để nho mềm và có mùi thơm. Cắt và lót giấy nến (giấy làm bánh) lên khuôn bánh để dễ lấy bánh ra sau khi nướng xong. Trộn bột nổi, muối vào bột mì, rây lại cho mịn để bánh không bị vón cục.

Hòa tan 1 muỗng cà phê vani vào 40 ml sữa tươi không đường. Đập 3 quả trứng cho vào tô, để sang bên. Tiến hành đánh tan bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong khoảng 10 đến 20 phút, vừa đánh bơ vừa cho từ từ đường vào bơ. Đánh cho đến khi bơ nhạt màu, chuyển sang màu trắng ngà là được.

Chỉnh máy sang tốc độ cao, cho từ từ từng quả trứng vào bơ và đánh đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Chỉnh máy đánh trứng xuống tốc độ thấp và đổ từ từ bột đã rây mịn vào tô trộn, đánh bột bánh bông lan thêm một lúc nữa rồi thêm sữa vào tô và trộn đều.

Vớt nho khô ra khỏi rượu rum, cho nho vào tô bột bánh bông lan, dùng phới dẹp và trộn đều. Chú ý không trộn quá lâu sẽ làm bánh bông lan nướng bị chai.

Trút bột bánh bông lan đã trộn nho khô vào khuôn nướng, trải hạnh nhân lát lên trên mặt bột, đập đập khuôn nướng để dàn mỏng bột ra. Cho bánh vào lò nướng, vặn thời gian từ 40 - 55 phút.

Dùng tăm nhọn ghim vào bánh bông lan và rút ra, nếu thấy sạch là bánh đã chín. Để bánh bông lan nguội trong khuôn, sau đó sễ dàng trút bánh rời khỏi khuôn hơn nhé. Loại bánh bông lan này rất dễ làm bằng lò nướng, có mùi thơm của bơ, ngọt vị nho và béo vị sữa, cả nhà ai cũng thích.