Bánh bí đỏ mặn chiên xù

Nấm mèo tươi làm sạch, thái sợi chỉ. Hành lá thái nhỏ. Bí đỏ bỏ ruột, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ, đem hấp chín. Sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn bí đỏ. Tiếp đến, thêm từ từ bột bắp vào trộn thành hỗn hợp đồng nhất.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím băm và tỏi băm vào đảo đều cho thơm. Tiếp theo, cho thịt băm vào đảo nhanh tay. Khi thịt gần chín thì cho nấm đã cắt vào, đảo nhanh tay. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho nấm và thịt chín thì tắt bếp.

Múc muỗng lớn hỗn hợp bí đỏ, vê tròn ấn dẹt rồi múc nhân cho vào giữ bọc kín lại. Tiếp tục vê tròn rồi ấn dẹt như bánh dầy. Sau đó lăn qua bột chiên xù cho áo đều.

Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho các miếng bánh vào chiên chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Khi ăn có thể chấm thêm vớt tương ớt rất tuyệt. Bánh cho thể dùng ăn chơi hoặc ăn sáng đều hợp.